Roze oesterzwam

Roze Flamingo oesterzwammen

Pleurotus Djamor

Roze Flamingo oesterzwammen zijn klein tot middelmatig groot met een hoed van gemiddeld 2-5 centimeter in diameter en zitten vast aan korte of onbestaande steeltjes, die in gelaagde clusters groeien. De dunne hoedjes zijn glad, fijn gelijnd, en zijn intens roze wanneer ze rauw zijn, en veranderen naar oranjebruin wanneer ze gekookt worden. De randen van de hoed beginnen ook plat en krullen naarmate ze ouder worden, bijna om tot een buisvorm. Onder de hoed zitten vele zachte, korte, dieproze kieuwen die naar beneden toe uitmonden in een zeer korte steel. Pink Flamingo oesterzwammen zijn vlezig en kauwbaar van textuur, ondanks hun dunne vruchtvlees, en hebben een prikkelend, zeevruchtenachtig aroma. Rauw hebben deze paddenstoelen een zure smaak, maar na het koken ontwikkelen ze een milde, houtachtige smaak die zich gemakkelijk aanpast aan de smaak van de bijgevoegde ingrediënten.

PREPARATIE

Roze Flamingo oesterzwammen zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals sauteren, koken, roosteren of frituren. Ze kunnen worden gesauteerd of geroerbakt met andere groenten, toegevoegd aan pastagerechten, gestrooid over pizza, toegevoegd aan graanschalen, gesauteerd met eieren, gekookt in soepen, chowders, of stoofschotels, of gekookt in risotto. Ze kunnen ook worden gebakken en gemengd met witte roomsauzen voor extra smaak. Vanwege hun vlezige textuur moeten deze paddenstoelen grondig worden gekookt, ongeveer twintig minuten, om hun smaak en eetbare consistentie te ontwikkelen. Het is ook belangrijk te onthouden dat de roze kleur zal vervagen wanneer ze gekookt worden. Flamingo oesterzwammen gaan goed samen met koriander, peterselie, munt, basilicum, knoflook, gember, ui, sesamolie, sojasaus, paprika, rode kool, broccolini, babymaïs, prei, quinoa, noedels, rijst en aardappelen. Ze zijn zeer kort houdbaar, soms slechts twaalf uur na de oogst, en moeten onmiddellijk na aankoop worden geconsumeerd.

Roze Flamingo oesterzwammen bevatten vezels, kalium, koper, riboflavine, vitamine B6, foliumzuur en ergothioneïne, een antioxidant die het optreden van hart- en vaatziekten kan verminderen door de vorming van plaque in de slagaders te helpen voorkomen.

Andere Namen

  • Rosa austernpilz (Duits)
  • Pleurote rose (Frans)
  • Pleurotus djamor (Latin)
  • Pink Flamingo (Engels)

SIMILAR MUSHROOMS

Share by: